Risoto com Cardamomo e Açafrão

Oie gente...
Hoje a festa é no vizinho!
O maravilhoso blog Cuecas na Cozinha tá de niver e pra comemorar, nosso querido Alessander teve uma idéia e tanto: deixar cada um levar seu pratinho pra festa e comemorar!
E eu tive a ousadia de levar o meu, fiquei muito feliz de participar.
A receita tá aqui
Kisss pra todo mundo e pro Cuecas também!

Coxinha Teta de Moça

Olá crianças!
Há uns dias fiquei pensando, que minha Cozinha andava com altas doses de glicose! Tenho postado mais doces que salgados e na verdade, aqui em casa nem é assim.
Até um amigo, me sugeriu, brincando, para mudar o nome da Cozinha, de Cozinha Temperada, para Cozinha Temperada e Açucarada. Não precisa mais Arashi-sensei!!!
Huahuahuahuahuahua...
E hoje, eu trago, um dos petiscos mais conhecidos, famosos e gostosos de qualquer padaria, barzinho, lanchonete, cantina escolar e boteco do Brasil, a coxinha!
Mas em uma versão, digamos, mais sensual...
Há muitos anos, assistindo TV, vi um senhor, do interior de São Paulo, preparando essas coxinhas, me apaixonei pela receita e desde então é minha receita oficial.
Todo mundo gosta delas. E esses dias mamãe perguntou se eu já tinha feito pro maridão e constatei que não! Dai, mãos-à-obra né! Especialmente pra minha Raposa, vão essas coxinhas^^
Nem temos o costume de comer fritura aqui em casa, mas às vezes uma excesão é boa, né não??? Eita pecado bom^^
Eu não gostei muito das fotos, pois tirei no outro dia. Na hora elas ficam bem mais bonitas e vistosas.
Na hora de modelá-las, tem alguns segredinhos, mas que receita não têm? Então, se alguém se interessar em fazer e tiver alguma dúvida, não exite em perguntar tá!
É isso, vou nessa, que ainda tenho que estudar, ai ai ai, odeeeeeeeeeeeeeeeio fazer provas! Mas é necessário né?! Ou não, vai saber...
Kisss gente, ótima semana!



Coxinha Teta de Moça

Ingredientes:

Recheio:
1 kg de peito de frango sem pele
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 lata de milho verde (200 gramas)
1/2 maço de cheiro-verde (cebolinha, coentro, salsa, à seu gosto)
Sal e pimenta-do-reino à gosto
3 colheres de sopa de óleo
Massa:
1 litro de caldo de frango (o caldo do cozimento do peito de frango)
1 cubo de caldo de galinha
Sal e glutamato monossódico (Aji No Moto) à gosto
1/2 colher de sopa de margarina
500 gramas de farinha de trigo peneirada
Margarina para abrir a massa
Leite para umedecer a coxinha
Farinha de rosca para passar na coxinha
Óleo para fritar

Modo de fazer:
Recheio:
Cozinhei o peito de frango com 1 litro de água, que depois usei na massa.
Depois de cozido, desossei e desfiei.
Coloquei o óleo, alho e cebola para dourar, em seguida, acrescentei o frango.
Deixe tomar um pouco de cor e sabor, acrescente o extrato de tomate e o milho verde.
Por último, acrescentei o cheiro verde.
Massa:
Coloquei o caldo de frango para ferver com o sal, a margarina e o Aji No Moto, quando estiva fervendo, coloquei a farinha de trigo e mexi até dar consistência. Detalhe, a massa fica super pesada, meio engrumada, mas é assim mesmo. O segredo é mexer bastante enquanto ela ainda não está totalmente dura e tirar do fogo quando virar uma bola dentro da panela.
Despejei na mesa untada com margarina e, cuidado para não se queimar, fui sovando ela, sempre untando com margarina pra não grudar nas mãos e na mesa. Dividi em 9 bolinhas, essas coxinhas são maiores que as que costuma-se fazer.
Modelei as coxinhas, abrindo uma bolinha de massa na mão, para ela ficar como se fosse uma concha, coloquei 1 colher de sopa bem generosa de recheio no centro, que tem que estar bem sequinho, se não atrapalha pra fechar. Fui puxando a massa para cima, pegando uma porção da massa ao lado e puxando. Fechei rodando a ponta entre o dedo polegar e o indicador, como se fosse uma tetinha pequena, um peitinho de menina-moça, daí o nome.
Depois da coxinha modelada, antes de fritar, umedeci com leite e passei a farinha de rosca.
Usei uma panela pequena pra fritar, óleo em quente, naquele ponto que quando se joga um palito de fósforo ele acenda.
Coloquei a coxinha em cima da escumadeira e coloquei no óleo, esperei até ela formar a casquinha da fritura, dai tire-a de cima da escumadeira. Fiz assim pra ela não grudar no fundo da panela.
Quando estava douradinha virei e fritei do outro lado. Tire e deixe sobre papel absorvente.
Comi quentinha, com muuuuuuuuuuuito molho de pimenta calabresa.

Cheesecake Romeu e Julieta

Olá gente!
Como disse post passado, ando numa correria danada na faculdade. Como estou cansada, ai ai ai...
Mas logo acaba, espero até lá não ficar, muito, mais doida que eu já sou!
Huahuahuahuahuahuahuahua...
Enquanto isso, vamos adoçar um pouquinho a vida né, a gente merece^^
Essa foi a segunda sobremesa que servi no Dia das Mães (que já foi há tanto tempo!).
A receita original tá no Kafka na Praia, da querida Karen. A primeira vez que vi um blog de cozinha, foi o dela. Achei uma receita de Bolo de Polvilho que amo fazer e faz muito sucesso aqui em casa, qualquer dia eu posto^^
Quando entrei no Kafka, eu fiquei doida vendo tudo aquilo, comecei a procurar mais e mais e mais, ai a idéia de fazer um já ficou na cabeça, fiquei amadurecendo ela um tempo e cá estamos! Nasceu a Cozinha Temperada que eu amo^^
Já conheci muuuuuita gente bacana, companheira, delicada, simpática e amiga. Todo mundo sempre tem uma coisa pra ensinar e uma ajuda a dar de livre e espontânea vontade!
Adoro tudo nessa blogosfera.
Isso tá parecendo post de aniversário... mas ainda não! Voltemos a receita.
Eu vi essa Cheesecake e tive certeza que seria uma das minhas escolhidas. Nunca tinha comido e era doida pra experimentar. A da Karen é light, um pouco diferente, mas a minha ficou bastante suave, delicada e leve. E fez um tremendo sucesso por aqui, todo mundo repetiu, até minha sogrinha, mesmo de estômago cheio.
Agora compartilho com vocês a minha Cheesecake Romeu e Julieta!
Kisss pra todos, ótimo fim de semana!



Cheesecake Romeu e Julieta

Ingredientes:

Massa:
100 gramas de torrada moída
3 colheres de sopa de margarina
Recheio:
3 ovos
2 potes de iogurte desnatado
300 gramas de ricota
8 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspas de casca de limão
Cobertura
200 gramas de goiabada

Modo de Preparo:

Massa:
Misture a torrada com a margarina até formar uma farofa grossa. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível 24cm de diâmetro (eu não usei de aro removivel, mas é o ideal) e reserve. A Karen diz recortar um círculo de papel manteiga e forrar a forma, a massa fica bem quebradiça e fica mais fácil retirar o cheesecake da forma deslizando-o para o prato junto com o papel. Eu forrei a forma com papel alumínio e quando fria retirei.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje delicadamente sobre a massa reservada. Leve ao forno médio baixo (150ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar firme e dourado. Retire do forno, deixe amornar.
Cobertura:
Leve ao fogo baixo a goiabada e 150ml de água, mexa até amolecer um pouco. Deixe esfriar. Remova o aro da fôrma, passe a torta para um prato de servir e despeje sobre ela a calda de geléia. Deixei na geladeira de um dia pro outro e servi gelada. Ficou muito boa!
Valeu Karen^^

Tarte de Leite Condensado

Olá gente!!!
E depois de uma semana de correria na faculdade, que antecede uma outra pior ainda, voltei!
E como prometido, vou mostrar uma das sobremesas servidas no último domingo, Dia das Mães.
A receita, eu roubei do cantinho da Nani, uma maravilhosa Tarte de Leite Condensado!
Nani, já virou um dos doces favoritos do maridão, ele adoroooooooooooou^^
A família do maridão é toda meio comilona sabe, inclusive ele! Minha sogra, na hora do almoço, entroooooou no Macarrão de Forma. Como disse ela, comeu que ficou triste!
Depois que todos comemos, tirei a mesa pra servir as sobremesas. Dentre elas, além dessa Tarte, eu fiz uma Mousse de Maracujá (que minha sogrinha ama!), uma outra receitinha que ainda é segredo, depois posto, além do sorvete que titia e titio trouxeram.
Quando mudei a mesa, só ouvi minha sogra falar da sala, pro maridão: "-Ah seu malvado, nem me falou que tinha sobremesa! E eu tô cheia agora, não vai caber!"
Não teve quem não deu risada! O solar dos Camargo tremeu...
Ela é uma figura, daquelas únicas, item raro de colecionador!!! Como me divirto com minha sogrinha^^
Ai eu respondi pra ela "-Mas minha sogra, a senhora acha que EU não ia fazer sobremesa no dia de hoje?!" E ela: "-Ah siminina (um jeito típico daqui de dizer menina ou menino), eu me empolguei tanto no Macarrão que até me esqueci que você é prendada e não ia deixar faltar um doce. Mas agora já comi demais!"
Mais uma explosão de risadas!
Mais tarde ela experimentou um pouco de cada coisa e ficou feliz. Mas ainda reclamava com o maridão de não a ter avisado e assim foi até a hora que foi embora.
Hahahahahaha...
E eu tão desligada, nem preparei uma "marmita" com os doces pra ela comer depois. Mas qualquer dia eu faço uma Tarte dessa só pra ela^^
Kisss gente, ótimo fim de semana para todos!



Tarte de Leite Condensado

Ingredientes:

200 gramas de bolacha maria
125 gramas de margarina
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
6 ovos batidos
Suco de meio limão (eu coloquei de um inteiro)
50 gramas de coco ralado (opcional)

Modo de fazer:
Moi as bolachas no liquidificador e misturei com a margarina amolecida. Forrei o fundo e as laterais de uma forma, não usei uma de aro removível, mas seria o ideal. Reservei.
Misturei todos os ingredientes com uma colher de pau e coloquei com cuidado sobre a massa. Coloquei no forno a 180 graus por uns 30 minutos.
Por minha própria conta, quando tirei do forno e ainda estava quente, joguei por cima o coco ralado. Deu um perfume fantástico!
Deixei na geladeira de um dia pro outro e servi geladinha, delicia^^
Valeu Nani!

Prêmio Artes em Ofício

Olá gente!
E mais uma vez, minha Cozinha recebe um prêmio!
Eu tô falando que tô chique, agora sou diamante!
Dessa vez foi a lindinha da Ameixa, do Canela Moída que se lembrou de mim!
E como sempre, existem regras, e eu lá sou doida pra infligi-las!!!
Vamos a elas:
O premio foi criado pelo blog "Artes em Ofício" para fazer homenagem a blogues que se destaquem. A regra é publicar aqui e passar a cinco blogues. Além de avisar aos cinco premiados. E eu escolho:

A fofíssima da Nana do Manga com Pimenta, com que eu vou montar um restaurante aqui (ahahaha) e me divirto muuuuuuuuito.

A querida Nani, que tem a paciência de me ler e responder minhas milhares de perguntas do Manjar de idéias doces... e não só!

A chiquérrima Marizé do Tachos de Ensaio,que tem receitas, dicas e idéias fantásticas!

A doce Gigi do Fogão a Lenha, que começou agora nessa maravilhosa blogosfera, mas que já tem uma cozinha e tanto!

E finalmente, a Akemi-sensei do Pecado da Gula, que é uma das culpadas por vocês hoje em dia ficarem me aturando por aqui! É tudo culpa dela, reclamações com ela! Huahuahuahuahuahua... brincadeirinha sensei^^

É isso gente, como disse a minha querida Lá do , um dia desses, delicadeza gera delicadeza e vocês são todos uns amores!!!
Kisss^^

Macarrão de Forma para Mamãe

Oie gente!
E não é que foi maravilhosooooooo o Dia das Mães por aqui?!
Bastante movimentando, alegre e agradável.
Eu fiquei dias e dias pensando em que fazer pra ela, mudei de idéia muitas vezes, mas sempre mantendo segredo do que iria acontecer. Lógico que pela movimentação na cozinha no sábado a tarde ela percebeu que haveria algo, mas fiquei bem quieta! No domingo logo que acordei, disse pra ela se preparar para receber as visitas, ela ficou toda feliz^^.
Um dia cheguei para o maridão e disse :"-Vamos fazer um almoço especial pras nossas mães, por que agora só temos elas, temos que cuidar bem delas!". E ele concordou na hora.
Tanto ele como eu, já perdemos nossos paizinhos, então nossas lindas mamães são os nossos tesouros. Então vamos mimá-las sempre!
Ai de quebra, já chamei minhas outras mães também. Minha tia querida e uma das minhas madrinhas, sim, eu tenho três! Mas as outras duas moram em outra cidade, uma peninha.
De lambuja vieram também a maninha do maridão, minha cunhadinha querida, meu primo e o titio.
Só faltaram meu outro primo, minha prima e meu irmão para a festa estar completa!
Logo o que o pessoal foi chegando eu fui aprontar o prato. De véspera tinha deixado o frango cozido e desfiado, ajudou muito. Mamãe e titia, contra minha vontade, mas fui voto vencido, me ajudaram fazendo a salada e o arroz. A madrinha quando chegou trouxe uma farofinha de soja com bacon divinaaaaaaaaa!!!
Ai coloquei todos os ingredientes na forma e ficamos esperando minha sogrinha que estava ocupada com suas provas, vida de professora não é fácil!
Quando ela chegou, foi só diversão!
Antes que me esqueça, a receita foi totalmente inventada! Tanto que na hora de dar nome ao prato, não fazia idéia de como seria, sugestões aqui e ali, ficou esse nome!!!
Um dia bastante agradável, como sempre que essa minha linda família se reúne. Muitas risadas, comilança e bate-papo.
Depois eu posto as sobremesas, que foram um caso a parte, até agora quando lembro da minha sogra eu dou risadas, huahuahuahuahuahua!!!
É isso, espero que o Dia das Mães tenha sido para todos, tão agradável quanto foi aqui em casa^^
Kisss pra todos!




Macarrão de Forma para Mamãe

Ingredientes:

Recheio:
2 kilos de peito de frango
3 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 latas de milho verde escorridas (200 gramas cada)
2 cubos de caldo de galinha
Pitadas de pimenta-do-reino
Cheiro-verde, eu usei folhas de alho

Molho:
1 lata de creme de leite
2 latas de leite (usei a lata de creme de leite como medida)
3 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de margarina
1 cubo de caldo de legumes
100 gramas de parmesão ralado
Pitadas de noz-moscada

Massa:
500 gramas de macarrão parafuso cozida um pouco antes de ser al dente
300 gramas de mussarela ralada grossa

Modo de fazer:

Cozinhe o frango e desfie. Em uma panela grande coloque o óleo e deixe aquecer bem.Acrescente a cebola, quando estiver bem transparente coloque o alho. Deixe tudo dourar. Coloque o extrato de tomate e o frango. Misture bem.
Em um pouco de água fervente dissolva os caldos de galinha e coloque na panela. Acrescente também o milho verde. Coloque a pimenta-do-reino e corrija o sal. Reserve.
Em outra panela, coloque o leite, a maisena dissolvida em um pouco de leite, a margarina, o cubinho de caldo e o parmesão. Mexa até ferver e fica consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem.
Misture a massa ao frango, coloque em uma forma bem grande. Por cima o molho branco e por último a mussarela.
Leve ao forno até derreter e dourar a mussarela de leve.
Eu servi com arroz branco e salada de batata gelada. Mas pode-se comer perfeitamente sozinho, é um prato completo.
Essa receita deu pra 10 pessoas comerem e daquele tipo de pessoa que come muuuuuuito bem^^
Pode-se reduzir tudo pela metade que dá ótimo bom rendimento.

Prêmio Campanha da Amizade

Oieeeeeeeeeeeee gente!
Fiquei tão feliz quando vi que tinha ganhado esse prêmio, de duas pessoas queridas, e ao mesmo tempo!!!
Eu tô podendo hein!
Eu ganhei da fofa Anette, da linda Nana e da querida Nani, olha! Até combina^^
Muitooooooo obrigada meninas, amei mesmo, meu primeiro prêmiozinho, que felicidade!
E como mandam as regras, eu tenho que passar pra dez pessoas especiais, e cada uma das pessoas que ganhar tem que deixar um recado pras pessoas que escolher. Então lá vai a minha listinha, em ordem alfabética tá:

A Beti do Arte Aromática

O Carlinhos do Bacalhau com Batata

A Lu do Cafezinho das Cinco

A Cinara do Cinara's Place

A Andrea do Dia de Domingas

A Elvira do Elvira's Bistrot

A Talula do Pra Ver e Comer!

A Akemi-sensei do Pecado da Gula

A Filipa do Receitas da Filipa

E a Lá do Trivial Básico

Eu juro que queria dar esse prêmio pra todo mundo que anda por minha Cozinha e pra todas as Cozinhas que eu visito, mas são apenas pra dez pessoas^^
Kisss pra todos!!!

Guacamole e Tortillas

Olá pessoas lindas^^
A última vez que mamãe e eu fomos às compras, pra variar, ela se atracou com uns abacates. Nunca vi uma pessoa pra gostar de abacate como mamãe!!!
Mas aqui em casa, desde que me conheço por gente, e lá se vão 27 anos, ela sempre fez abacate como vitamina e só! Sempre daquele jeitinho DE-LI-CIO-SO, batido no liquidificador com leite e açúcar. Tá, eu amo vitamina de abacate, mas o pobrezinho merece mais não é???
Então fui atrás de um jeito diferente de fazer esse abacate, de preferência um prato salgado.
E não é que eu achei!!! Fiquei entre uma sopa e o Guacamole, mas o que será que ganhou???
O famoso e adorado Guacamole, que aliás eu nunca tinha comido! E fui fazer, e é claro o seu acompanhamento básico, Tortillas, que preferi fazer com farinha de milho, já que existem receitas que usam apenas farinha de trigo, eu usei uma mistura das duas. Um dia faço apenas com farinha de trigo.
A receita, pra variar, nem sei mais de onde peguei, por que andei tanto, mas tanto, que até esqueci! Coisa feia né, não dar os devidos créditos, tsc, tsc, tsc!
Mas sei que ficou deliciosoooooooooooooooooo, comemos à beça aqui e até mamãe gostou ( e olha que ela é meio avessa a novidades, imagina salgar o abacate dela!).
Então ai vão as duas receitas, que pelo que pude experimentar devem ser parceiras.
Obrigado pessoas, kisss pra cada um de vocês e ótima semana!
^^



Guacamole

Ingredientes:

1 abacate maduro médio
1 cebola média picadinha
2 tomates médios picados em quadradinhos
Suco de 1 limão
Pitadas de sal e pimenta calabresa
Meio maço de coentro e cebolinha picadinhos (usei folhas de alho)

Modo de fazer:

Cortei o abacate ao meio, retirei a polpa e amassei com a ajuda de um garfo, tomando cuidado pra deixar um pedaços maiores.
Misturei o suco do limão, os tomates, a cebola, o sal, a pimenta e as folhas de alho picadinhas. Coloquei na geladeira enquanto preparava as tortillas.

Tortillas

Ingredientes:

*xícara de 200ml

1 xícara de farinha fina de milho amarelo
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de margarina
Água o suficiente

Modo de fazer:

Em uma tigela coloquei a farinha de milho. Juntei um pouco de água e fui misturando até ficar comouma farofa.
Juntei a farinha de trigo, o sal e a margarina. Misturei a massa com a mão, acrescentando água ate virar uma bola, não deve ficar grudenta.
Fiz bolinhas do tamanho de nozes e cobri com um plástico para não ressecar.
Aqueci uma frigideira anti-aderente (fogo médio).
Abri cada bolinha de massa entre dois plásticos (saco
plástico usado para congelados) com o rolo de massa, deixando o mais fino possível.
Descolei a massa do plástico com cuidado e coloquei
na frigideira. Deixei dourar ligeiramente dos dois lados.
Sirva acompanhado do guacamole e bom apetite^^

Biscoito Orelha de Turco

Oie gente!!!
Eita feriado danado de gostoso hein!!! Comemorar o Dia do Trabalho descansando é perfeito.
Todo mundo em casa. Bem, isso aqui em casa resume-se a: mamãe, maridão e eu. Mas tem coisa mais gostosa que família junta, seja grande ou pequena?
Ai fiquei bolando a receita do dia né, claro.
Afinal, a tarde vai avançando e o maridão com sua fome costumeira já pergunta: "-O que vamos ter de lanche?". Eis que me lembro de uma receita que vi esses dias no Globo Rural, feito por uma vovozinha muito simpática, confira aqui a receita original.
Antes que de tudo, todos os turcos e descendentes que por aqui passarem (nem um pouco pretensiosa essa pessoa!) não se ofendam! Por favor, não sou adepta a preconceitos, nenhum deles, respeito acima de tudo gente! Mas esse é o nome do biscoito, já comprei esse peixe por esse preço^^
Mas olha, vale a pena demais! Ainda mais eu, que sou louca por qualquer coisa que leve polvilho, eita pozinho mágico!
Eu só acho que ele fica um pouco oleoso demais, não dá pra comer muito, pelo menos pra mim, que não tenho costume de comer muita gordura ou coisas muito carregadas de óleo. Mas ainda assim, de vez em quando, vale muuuuuuuuuito a pena comer.
Além do que, tem esse jeitão todo engraçado. Enquanto o biscoito assava, eu dava pulos de alegria e imensas gargalhadas por ter dado certo. É duro ser boba né? Mas não tem coisa mais gostosa que uma receita dando certo, é de se dar pulos mesmo.
É isso...
Nesse friozinho delicioso que está fazendo hoje na "Terra do Calor Eterno", com esse feriado gostosinho, todo mundo em casa e uma xícara enoooorme de café fumegante da mamãe, me despeço de vocês.
Ótimo fim de feriado, ótimo fim de semana e muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuito obrigada de coração a cada visitinha à minha Cozinha, sejam com comentários ou as mais discretas. Cada visitinha me dá mais vontade e animo de continuar!
Kisss pra todos!



Biscoito Orelha de Turco

Ingredientes:

*xícara de 200ml

2 xícaras de polvilho azedo ou doce (usei doce)
1 xícara de óleo (usei de soja)
5 ovos (coloquei mais 1, achei a massa pesada)
1 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

Coloquei o óleo, os ovos e o sal primeiro no liquidificador. Depois acrescentei o polvilho. Fiz assim para o polvilho não grudar no fundo do copo.
Bati por 5 minutos. Coloquei um ovo a mais por que achei a massa muito pesada, o da receita original fica bem líquida. No meu aconteceu uma coisa engraçada, quando desliguei o liquidificador a massa tava quente, saindo fumaça!!!
Untei uma forma com margarina, mas não enfarinhei. A vovozinha disse que tem que ser uma forma de metal, se não, não funciona (e eu sou doida de contrariar?). Coloquei em forno pré-aquecido, em forno alto, (coloquei em 240º) por 15 minutos. Depois abaixei para o mínimo (coloquei em 200º) por mais 10 minutos. Se quiser mais corado, deixe mais tempo. Eu até prefiro, mas fiquei com medo de queimar.
E servi, quentinho, com uma xícara de café fresquinho.