Nikuman e Prêmio

Oieeee gente!
Antes de tudo, quero agradecer ao lindo miminho que eu ganhei da Nela muuuuito obrigada flor, adorei^^ Só me desculpe pela demora, de novo :$
A regra é , mas como eu conheço muuuuuuuuuuuuuitos blogs que são de ouro messsssssmo, deixo a disposição de todos que ainda não tiverem esse selinho e que passam por minha Cozinha.
Então, o prato de hoje foi uma das minhas novas paixões, vindas lá do outro lado do mundo. Por influência de alguns animes, mangás e outras coisinhas da cultura dos jovens japoneses, a que o maridão e eu estamos sempre em contato, descobri esse pãozinho lindo!
A primeira vez que eu vi ele, foi num jogo online que o maridão e eu jogamos por horas e mais horas sem parar, Ragnarök Online. É um MMORPG, onde milhares de usuários jogam online, ao mesmo tempo, integrando-se uns com os outros e com o jogo em sim, um RPG ao vivo.
E lá eu vi esse pão e gamei nele! Achei tão lindinho, mas tinha até me esquecido.
Até que um dia, vasculhando o blog da querida Akemi-sensei, descobri o nome e a receita do bendito pãozinho que tinha visto!!!
Fiquei doidinha e na hora já quiz fazer. Quando eu tirei aquele pãozinho branco e perfumado da panela e dei uma mordida... aaaaaaaaah! Perfeito!
O sabor do gengibre junto com o recheio de carne e verduras é perfeito, a massa fica super levinha, com um aspecto engraçado. Você olha e pensa que está cru, mas tá deliciosamente assadinha.
Akemi-sensei disse que esses pãezinhos são encontrados em todo lugar no Japão, como se fossem nossas coxinhas. Só que muuuuuuuuuito mais saudáveis.
Um dia fiz pra um amigo meu, ele gostou tanto que comeu uns 20 em uma única noite! Depois ele não entendia por que tinha passado mal, huahuahuahuahuahuahuahua...
Mas são mesmo apaixonantes, depois que você come, não esquece mais.
Em japonês, niku é carne, especifica qualquer carne e buta é porco. Eu já fiz nikuman (de carne de boi) e butaman (de carne de porco) e não sei dizer de qual eu gostei mais^^
É isso, depois dessa novela contando meu amor por coisas do Japão, fico por aki...
Kisss pra todo mundo e ja ne O/

Nikuman

Ingredientes:
150g de farinha de trigo para pão
150g de farinha de trigo comum
3g de fermento para pão
4g de fermento em pó para bolo
2g de sal
20g de açúcar
15g de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou banha de porco
160ml de água (se for insuficiente para incorporar toda a farinha use mais. Vá colocando a água aos poucos até que fique uma bola de massa, cuidado para não deixar mole demais)

Peneire as farinhas com o fermento em pó. Junte os demais ingredientes até que se agreguem. Despeje a massa na mesa e sove até ficar lisa e elástica (cerca de 10 minutos).
Cubra com filme plástico e deixe descansando por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio:

250g de carne de porco moída
70g de espinafre picadinho
1 pedaço de gengibre de 3cm ralado
1/2 cebolinha branca (daquela comprida que lembra alho-porró) ou 1/2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de pankô (farelo de pão)
2 colheres (sopa) de molho de ostras
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
uma pitada de sal
1/2 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de XO jan (aqui pronuncia-se éx-ou dyán, pasta escura à base de legumes, camarões e moluscos secos)
1 colher (chá) de tobanjan( tô-bán dyán, pasta de pimenta vermelha)

Misture todos os ingredientes muito bem e divida em 12 porções. Depois faça bolinhas para facilitar na hora de rechear.

Depois da fermentação, divida a massa em 12 porções. Faça bolinhas e deixe descansando por 10 minutos cobertos com um pano de prato úmido, bem torcido. Abra cada bolinha com rolo na mesa levemente enfarinhada até ficar com 12cm de diâmetro. Coloque o recheio no centro e feche puxando um pedaço da massa para cima. Vá pegando uma porção da massa ao lado e puxando como se fossem pétalas. No final, dê uma leve torcidinha e coloque sobre um pedaço de papel manteiga cortado num quadrado de 15cm.
Faça o mesmo com as demais bolinhas. Cubra com pano e deixe fermentar novamente em lugar abafado por 20 minutos.
Coloque água numa grande panela para banho-maria e leve ao fogo. Quando terminar o descanso da massa, ajeite os bolinhos sobre a grade da panela, deixando um espaço entre eles porque crescem durante o cozimento. Na minha panela couberam apenas 2 por vez e os últimos não ficaram muito bonitos, ficaram achatados. Se você não puder cozinhar todos de uma vez, deixe metade crescendo em lugar quente e os demais em temperatura ambiente mesmo para que, quando chegue sua hora de cozinhar, eles não estejam fermentados demais.
Se você tiver aquelas panelas chinesas próprias para cozimento à vapor feitas com bambu, é só tampar e deixar 10 minutos. Se você usar uma panela comum, envolva a tampa com pano de prato para que água acumulada não caia em cima dos bolinhos. Depois é só tampar e deixar cozinhar por 10 minutos. Sirva quentinho! Pode ser congelado depois de cozido também. Embrulhe os bolinhos com filme plástico e congele. Depois é só esquentar no microondas.

Carne de Porco à Portuguesa (Receita Do Intercâmbio Culinário)

Olá pessoas!
Quem anda pela minha Cozinha, deve saber que eu estive a semana toda fora. Fiz duas viagens seguidas por causa da Faculdade.
E enquanto estava no mato, pensava o tempo todo na minha postagem! Que preocupação...
Além da síndrome de abstinência que eu tive, uma semana sem cozinhar!!!
Mas, hoje, com o prazo acabando, tive que colocar mãos-à-obra.
No sábado retrasado, o maridão chegou em casa com uma peça de pernil de porco perfeita. Linda, sem ossos ou gordura. A intenção dele era assá-la, mas, quando vi já disse: "Guarda que eu vou fazer meu desafio na segunda da outra semana e vou usar essa carne!".
Para sua tristeza, o porquinho foi bem guardadinho no fundo do freezer.
Compramos as batatas, mamãe e eu, no mesmo dia.
Deixei tudo preparado, sabia que não teria tempo de ir ao mercado comprar nada.
Depois de uma semana de viagem...
Hoje à tarde, pedi para mamãe tirar a carne e deixar descongelando. Depois a cortei, em pedaços grandes, como mandava a receita. Tirei o pouco de gordura que tinha, temperei com bastante alho amassado, o colorau, o louro, o vinho, o sal e deixei descansando.
Enquanto isso, lavei e descasquei as batatas, cortei em cubos e comecei a fritá-las. Confesso que quando li a receita, o que me preocupou foi a idéia de fritar as batatas cortadas em cubos. Por que minha mãe sempre faz batatas cortadas em cubos fritas, mas elas são cozidas antes.
Isso realmente me preocupou! Mas lembrei que batatas são fritas quando cortadas em palitos e não tem problema nenhum. E realmente deu bastante certo, UFAAAAAAAAA!!!
Dai quando terminei as batatas, escorri bem a marinada que se formou na carne, coloquei a banha na panela, apenas 1/3 do que a receita original pede. Achei muita gordura, além do que, o maridão é muito sensível a gordura, em excesso lhe desanda o estômago.
Quando esquentou bem a panela, joguei metade da carne, pois não ia caber tudo. E ali ela fritou, com um cheiro de deixar qualquer um com muuuuuuita água na boca!
O que mais gostei foi de deixar a carne a alourar, até ficar bem lourinha (achei linda essa expressão^^).
E lá ficou meu porquinho alourando, de um lado, depois do outro.
Tirei a primeira parte e coloquei a segunda.
E mais uma vez, louros se tornaram os pedaços de carne rosada.
Me senti tão feliz fazendo um prato que veio de tão longe, que talvez meu antepassados, pois possuo sangue e nome português, já tenham cozido e apreciado!
Depois que estava tudo bem fritinho, coloquei na frigideira a marinada... e o cheiro, se é que era possível, se tornou mais apetitoso!
A gordura do porco, conferiu uma textura diferente à carne. Se fosse usado algum óleo vegetal, não seria assim.
Depois que esse molho deu uma apuradinha, acrescentei as batatas, deu uma misturada e toca a comer!!!
Que isso, que sabor incrível, tudo se mistura e torna uma iguaria maravilhosa.
Aqui em casa, jantamos mamãe, o maridão e eu e todos ficamos deliciados com esse prato que veio do outro lado do oceano.
Acho que minha tá-tá-tá-tá-tá-tataravó estaria orgulhosa de mim^^
Ah, a receita original pede que acrescente azeitonas pretas no fim, mas as crianças daqui de casa não gostam de azeitonas, fui voto vencido!
É isso ai gente, adorei de paixão essa experiência, fiquei mesmo muito contente.
Quero agradecer a Ameixa e a Nana pela idéia e por terem tido a coragem e a disposição de colocar essa oportunidade pra realmente funcionar.
E agradecer mais ainda a Nani, que foi minha parceira e que me proporcionou esse maravilhoso aprendizado.
Kisss para todos^^



Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

750 g carne de porco
2 dl vinho branco
1 colher de chá de colorau (no Brasil chamamos de páprica, usei da picante)
4 dentes de alho amassado
2 folhas de louro
60 gramas banha (usei umas 20 gramas apenas)
1,5 caldo de carne (não usei, coloquei sal no lugar, mais ou menos 1/2 colher de sopa)
1,2 kg de batatas
azeitonas pretas (não usei, coloquei algumas folhas de coentro picado)

Modo de fazer:

Corte a carne em pedaços, como strogonoff, tempere juntando o colorau, vinho branco, alhos esmagado, o louro. Deixe repousar. Descasque as batatas e corte em cubos e frite. Numa frigideira coloque a banha, a carne bem escorrida e deixe alourar. Quando estiver loura à volta junte os temperos e deixe ferver até cozer. Junte as batatas frita e deixe ferver um pouco. Decore com as azeitonas.

Carne de Porco à Portuguesa

Olá pessoas!
Desculpem o atraso, eu devia ter feito este post há um tempo já.
Mas, como todo mundo já está cansaaaaaaaaado de saber, hahahaha, eu to enrrolada. E pra completar, peguei a gripe do maridão. Pensa em alguém cansada e desanimada, essa sou eu hoje.
Mas chega de reclamar!
Como muita gente já deve saber, estamos no ar com essa maravilhosa idéia de um desafio de receitas entre Brasil e Portugal.
Minha querida parceira, a Nani, já postou a escolha dela, que eu adooooroooo!!!
E aqui vai a minha, por enquanto é só a receita, daqui há alguns dias, no blog do Intercâmbio, vão ser postadas as fotos e todas as impressões acerca das receitas.
Eu gostei de todas as opções que ela me mandou, mas me apaixonei mesmo por essa... pois como já disse um dia desses, tô me acostumando com a idéia de comer carne de porco cozida, já que em casa sempre comemos assada ou frita.
É isso, kisss à todos^^

Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

750 g carne de porco
2 dl vinho branco
1 cl chá colorau
alhos
louro
60 g banha
1,5 caldo de carne
1,2 kg de batatas
azeitonas pretas

Preparação:

Corte a carne em pedaços, como strogonoff, tempere a seu gosto juntando o colorau. Vinho branco, alhos esmagado. Deixe repousar. Descasque as batatas e corte em cubos e frite. Numa frigideira coloque a banha, a carne bem escorrida e deixe alourar. Quando estiver loura à volta junte os temperos e deixe ferver até cozer. Junte as batatas frita e deixe ferver um pouco. Decore com as azeitonas.