Mimo e Manjar de Côco da Mamãe Odeth

Oie gente!
Olha que fofo o miminho que a fofa da Nela me mandou^^
Adorei querida, amizade é tudo de bom mesmo!
Pelo que entendi, tenho que passar para 5 pessoas, então lá vai:

Luciana
Nana
Patrícia
Elaine
Andrea

Ai, dia desses, minha tia chegou aqui em casa com um saco de côcos! Tinha uns 20, dos mais verdes aos bem secos.
Mamãe e eu adoramoooooos côco, seja em doces ou salgados, seja puro, pra comer ao pedaços.
Mas aquilo tudo era côco demais pra apenas 3 pessoas que às vezes nem estão em casa o dia todo comer, então a solução foi: fazer muita coisa de côco, principalmente quando tivermos visitas^^
Huahuahuahuahuahuahua!
Ah, deixar estragar os côcos ia ser muito pecado, eu sou radicalmente contra o desperdício! Disseram que o coqueiro de onde esses côcos foram tirados tinha mais de cem! Imaginem só, que fartura!
No domingo, minha sogrinha veio pra cá almoçar, por ter trabalhado de mesária nas eleições nem a vi, snifff... Mas no sábado estava ajudando mamãe a decidir o que faria no almoço de domingo. Tudo definido, ficou a sobremesa faltando. Ai uma olha pra outra, como num estalo e dissemos juntas: Manjar de Côco!
Sempre adoramos essa receita, mamãe a fazia antes de casar com papai e ele adorava, mas sempre achou que era um pudim. Tadinho! Tão inocente... hehehehe.
Essa receita está um pouquinho diferente do comum que se encontra. Como tinhamos côcos frescos e com água, resolvi bater a polpa com a água e acrescentar o leite, ficou beeeeem saboroso.
Pra não correr o risco de ficar aguado, mamãe adoçou com leite condensado.
Perfeito^^
Uma caldinha de ameixas pra completar e estava feita a sobremesa, que todo mundo adorou.
Como ainda temos alguns côcos, logo o dito cujo volta a baila por aqui.
Kisss^^



Manjar de Côco da Mamãe Odeth

*xícara de 200 ml

Ingredientes:
2 côcos secos com sua água (se não tiver coco fresco, pode colocar 300 gramas de côco seco ralado, daquele de saquinho mesmo)
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de ameixas em calda
1 xícara de açúcar
2 xicaras de água

Modo de fazer:
Coloque a polpa dos côcos juntamente com sua água e bata no liquidificador até ficarem pedaços pequenos, mas não bata muito, para não virar uma pasta.
Coloque numa panela grande a mistura de côco, o leite, o leite condensado e o amido de milho, misture tudo muito bem e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Molhe com água fria uma forma de furo central, despeje o manjar, deixe esfriar e leve a geladeira. Fica mais gostoso de um dia pro outro.
Numa panela pequena coloque as ameixas com a calda da lata, o açúcar e a água. Deixe ferver até o ponto de calda rala. Deixe esfriar e leve a geladeira.
Quando for servir o manjar, desenforme-o, coloque por cima a calda e decore com as ameixas.