Bife com Ovo a Cavalo (Sem Mosquito na Garupa!) - Intercâmbio Culinário

Oie gente!
Para alegria geral da nação e tranquilidade da minha querida Ameixinha, venho postar a minha segunda participação no Intercâmbio Culinário.
O blog idealizado pela Nana, muito bem cuidado também pela Ameixa e meio abandonado por mim mesma (é a falta de tempo, eu juro!), está fazendo o maior sucesso por essa blogosfera culinária.
A idéia é simples, você acha um parceiro de Portugal, se for brasileiro ou do Brasil se for português, manda uma lista de receitas típicas, escolhe e executa uma receita que seu parceiro te mandou, posta no seu próprio blog e manda a história e a foto pro e-mail intercambioculinaria@gmail.com e está feito!
E diz se meu selinho não é um arrasoooooooo, adoro ele^^
Eu adorei minhas duas experiências, a primeira com a querida Nani, onde aprendi a fazer uma deliciosa Carne de Porco à Portuguesa e agora com a Ameixinha com esse bife a cavalo.
Aqui em casa já conheciamos essa receita, alias o maridão é louco por ela^^
Por que então eu escolhi uma receita que já era conhecida? Simples!
Exatamente por esse motivo, eu nunca iria imaginar que o nosso bom e velho bife a cavalo também era tipíco em terras lusitanas. Coisas dessa cultura em comum com nosso pais irmão.
A Ameixa disse que em Portugal, acém é uma carne macia, de primeira, ótima pra bifes e afins, já nas terras tupiniquins, o acém é ótimo pra um cozido. Sendo saborosa e mais firme, precisa de um bom tempo de cozimento, então não ia rolar fazer um bife.
Usei um bom contra-filé, essa sim uma carne macia e própria pra um bom e suculento bife.
Apesar de ter uma receitinha toda especial e meu próprio modo de temperar e preparar bifes, eu segui a risca a receita da Ameixa, temperando apenas com as lâminas de alho (sempre uso alho amassado), sal e pimenta (sempre acrescento um limão). Não fui nada light, pois fritei com banha de porco. Não que tenha o costume de cozinhar de modo tão calórico, mas às vezes é bom experimentar um novo sabor. Uma colherinha de banha uma vez na vida não mata né?!
E o sabor que essa banha deu foi incríveeeeeeeeeeel.
Estalei o ovinho no azeite, que também não é costume aqui em casa, salpiquei o danadinho com orégano (eu não gosto, mas o maridão pediu^^) e fritei umas batatinhas em palito, pro prato ficar com mais de típico.
E tarammmmmmmmmmmmmmmmmm... sai um delicioso bife à cavalo a moda de Portugal!
Fez sucesso por aqui, o maridão que já era doido por esse prato, adorou a versão "turbinada" da Ameixinha! Mamãe limpou o ovinho que sobrou no fundo do prato com o bife, quase morri de rir da cena! Huahuahuahuahuahua... parecia morta de fome!
E os dois quase morrem de rir da história do "bife à cavalo, mas sem mosquito na garupa".
Isso é coisa da Nana, ela me disse que o marido dela saia do pregão da bolsa (óia que chissssque!) e ia pra essas lanchonetes mega chiques do Centro de Sampa e pedia, junto com os colegas, o bendito do bife... Mas sempre, quando o garçom se afastava ele gritava: "Mas sem mosquito na garupa!", huahuahuahuahuahuahua... não é um abusado?!
Gente, adooooooooooro o Intercâmbio, como sempre meu sangue português se assanha!
Recomendo pra todo mundo participar, é uma festa^^
Kisss pra todos^^

Bife com Ovo a Cavalo (Região da Estremadura)
Para 4 pessoas

Ingredientes:
4 bifes do acém, da vazia ou de sua preferência
2 colheres de sopa de banha ou azeite
4 dentes de alho
4 ovos
Sal
Pimenta
Azeite para estrelar os ovos (ou óleo)

Modo de fazer:
Cortam-se os dentes de alho em lâminas finas. Polvilham-se os bifes com os alhos, sal e pimenta. Passados 30 minutos, põe-se a banha (ou azeite) na fritadeira, deixa-se aquecer e fritam-se os bifes dos dois lados. Entretanto, estrelam-se os ovos e colocam-se em cima dos bifes. Serve-se com batata frita em palitos grossos.

Carne de Porco à Portuguesa (Receita Do Intercâmbio Culinário)

Olá pessoas!
Quem anda pela minha Cozinha, deve saber que eu estive a semana toda fora. Fiz duas viagens seguidas por causa da Faculdade.
E enquanto estava no mato, pensava o tempo todo na minha postagem! Que preocupação...
Além da síndrome de abstinência que eu tive, uma semana sem cozinhar!!!
Mas, hoje, com o prazo acabando, tive que colocar mãos-à-obra.
No sábado retrasado, o maridão chegou em casa com uma peça de pernil de porco perfeita. Linda, sem ossos ou gordura. A intenção dele era assá-la, mas, quando vi já disse: "Guarda que eu vou fazer meu desafio na segunda da outra semana e vou usar essa carne!".
Para sua tristeza, o porquinho foi bem guardadinho no fundo do freezer.
Compramos as batatas, mamãe e eu, no mesmo dia.
Deixei tudo preparado, sabia que não teria tempo de ir ao mercado comprar nada.
Depois de uma semana de viagem...
Hoje à tarde, pedi para mamãe tirar a carne e deixar descongelando. Depois a cortei, em pedaços grandes, como mandava a receita. Tirei o pouco de gordura que tinha, temperei com bastante alho amassado, o colorau, o louro, o vinho, o sal e deixei descansando.
Enquanto isso, lavei e descasquei as batatas, cortei em cubos e comecei a fritá-las. Confesso que quando li a receita, o que me preocupou foi a idéia de fritar as batatas cortadas em cubos. Por que minha mãe sempre faz batatas cortadas em cubos fritas, mas elas são cozidas antes.
Isso realmente me preocupou! Mas lembrei que batatas são fritas quando cortadas em palitos e não tem problema nenhum. E realmente deu bastante certo, UFAAAAAAAAA!!!
Dai quando terminei as batatas, escorri bem a marinada que se formou na carne, coloquei a banha na panela, apenas 1/3 do que a receita original pede. Achei muita gordura, além do que, o maridão é muito sensível a gordura, em excesso lhe desanda o estômago.
Quando esquentou bem a panela, joguei metade da carne, pois não ia caber tudo. E ali ela fritou, com um cheiro de deixar qualquer um com muuuuuuita água na boca!
O que mais gostei foi de deixar a carne a alourar, até ficar bem lourinha (achei linda essa expressão^^).
E lá ficou meu porquinho alourando, de um lado, depois do outro.
Tirei a primeira parte e coloquei a segunda.
E mais uma vez, louros se tornaram os pedaços de carne rosada.
Me senti tão feliz fazendo um prato que veio de tão longe, que talvez meu antepassados, pois possuo sangue e nome português, já tenham cozido e apreciado!
Depois que estava tudo bem fritinho, coloquei na frigideira a marinada... e o cheiro, se é que era possível, se tornou mais apetitoso!
A gordura do porco, conferiu uma textura diferente à carne. Se fosse usado algum óleo vegetal, não seria assim.
Depois que esse molho deu uma apuradinha, acrescentei as batatas, deu uma misturada e toca a comer!!!
Que isso, que sabor incrível, tudo se mistura e torna uma iguaria maravilhosa.
Aqui em casa, jantamos mamãe, o maridão e eu e todos ficamos deliciados com esse prato que veio do outro lado do oceano.
Acho que minha tá-tá-tá-tá-tá-tataravó estaria orgulhosa de mim^^
Ah, a receita original pede que acrescente azeitonas pretas no fim, mas as crianças daqui de casa não gostam de azeitonas, fui voto vencido!
É isso ai gente, adorei de paixão essa experiência, fiquei mesmo muito contente.
Quero agradecer a Ameixa e a Nana pela idéia e por terem tido a coragem e a disposição de colocar essa oportunidade pra realmente funcionar.
E agradecer mais ainda a Nani, que foi minha parceira e que me proporcionou esse maravilhoso aprendizado.
Kisss para todos^^



Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

750 g carne de porco
2 dl vinho branco
1 colher de chá de colorau (no Brasil chamamos de páprica, usei da picante)
4 dentes de alho amassado
2 folhas de louro
60 gramas banha (usei umas 20 gramas apenas)
1,5 caldo de carne (não usei, coloquei sal no lugar, mais ou menos 1/2 colher de sopa)
1,2 kg de batatas
azeitonas pretas (não usei, coloquei algumas folhas de coentro picado)

Modo de fazer:

Corte a carne em pedaços, como strogonoff, tempere juntando o colorau, vinho branco, alhos esmagado, o louro. Deixe repousar. Descasque as batatas e corte em cubos e frite. Numa frigideira coloque a banha, a carne bem escorrida e deixe alourar. Quando estiver loura à volta junte os temperos e deixe ferver até cozer. Junte as batatas frita e deixe ferver um pouco. Decore com as azeitonas.

Carne de Porco à Portuguesa

Olá pessoas!
Desculpem o atraso, eu devia ter feito este post há um tempo já.
Mas, como todo mundo já está cansaaaaaaaaado de saber, hahahaha, eu to enrrolada. E pra completar, peguei a gripe do maridão. Pensa em alguém cansada e desanimada, essa sou eu hoje.
Mas chega de reclamar!
Como muita gente já deve saber, estamos no ar com essa maravilhosa idéia de um desafio de receitas entre Brasil e Portugal.
Minha querida parceira, a Nani, já postou a escolha dela, que eu adooooroooo!!!
E aqui vai a minha, por enquanto é só a receita, daqui há alguns dias, no blog do Intercâmbio, vão ser postadas as fotos e todas as impressões acerca das receitas.
Eu gostei de todas as opções que ela me mandou, mas me apaixonei mesmo por essa... pois como já disse um dia desses, tô me acostumando com a idéia de comer carne de porco cozida, já que em casa sempre comemos assada ou frita.
É isso, kisss à todos^^

Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

750 g carne de porco
2 dl vinho branco
1 cl chá colorau
alhos
louro
60 g banha
1,5 caldo de carne
1,2 kg de batatas
azeitonas pretas

Preparação:

Corte a carne em pedaços, como strogonoff, tempere a seu gosto juntando o colorau. Vinho branco, alhos esmagado. Deixe repousar. Descasque as batatas e corte em cubos e frite. Numa frigideira coloque a banha, a carne bem escorrida e deixe alourar. Quando estiver loura à volta junte os temperos e deixe ferver até cozer. Junte as batatas frita e deixe ferver um pouco. Decore com as azeitonas.

Intercâmbio Culinário

Oie gente!!!
Esse povo inventa cada uma né?
Ainda beeeeeeeeeem!!!
Olha a idéia super legal que a Nana e a Ameixinha tiveram: um blog de intercâmbio de receitas entre o Brasil e Portugal.
O Intercâmbio Culinário nasceu de uma conversa bacana das duas e tomou formas gigantescas e já tá no ar.
Então, todo mundo que anda por essa maravilhosa blogosfera que procure sua parceira ou seu parceiro, cada um de um dos países e mãos a obra!
Troquem receitas típicas de cada país e faça, quem mora em Portugal faz uma receita do Brasil e vice-versa, a cada quinzena uma nova parceira será publicada no blog.
A primeira são as das donas da idéia.
Em seguida minha parceira, a queridíssima Nani e eu, estaremos mostrando nossas receitas.
Espero que com esse novo blog, esses países tão parecidos e tão diferentes, sejam contemplados e desvendados por todos.
Kisss pra todos^^