Frango Xadrez Cuiabano

Olá gente^^
E estava eu aqui, curtindo um soninho da manhã, coisa que eu amoooooooooo, aproveitando com meu lindo "namorido" o feriado de Tiradentes aqui no Brasil. De repente abro a porta do quarto e dou de cara com mamãe na cozinha cortando um monte de legumes e separando em pequenas vasilhas.
Olhei meio desconfiada e perguntei: "-Ué mãe, você vai fazer o que?". E ela olhou pra mim, com um sorrisinho maroto e respondeu: "-Eu nada! Já fiz, cortei tudo, você vai fazer esses legumes e esse frango!"
Esperta mamãe, ela conhece meu ponto fraco...
Eis que surgiu essa variação, um tanto diferente, do bom e velho Frango Xadrez!
Mas por que o "Cuiabano" no nome? Só por que foi feito na cidade vizinha a capital de Mato Grosso? Nãoooooooooooooooooooooooooo... é um pouco mais que isso.
Quando passei pela fruteira, aquelas lindas e douradas bananas-da-terra me chamaram e eu não pude negar um olhar de cobiça pra elas. Em Cuiabá, essas grandes bananas, mais firmes que as outras, menos adociadas e de um leve tom rosado em seu interior, são amplamente apreciadas. Sejam fritas, como se fosse batata, ou usadas picadas e fritas em farofa (que aliás é um dos meus pratos favoritos da culinária local), ou em cozidos ou assadas direto na brasa.
Mas voltemos à nossa invenção do dia.
Já tinha visto que mamãe tinha cortado pimentão, cebola, repolho, cenoura, beringela e tomate (outra invenção da casa) e o frango, quando disse pra ela: "-Ah mãe, pica essas duas bananas ai também, de uma forma bem grosseira." Ela me olhou meio desconfiada, mas embarcou na minha.
E o resultado foi esse: uma inusitada e delicioooooooosa mistura de sabores e culturas. A banana empresta sua leve doçura ao prato e ajuda na sua cor caramelada. Pra quem não tiver essa banana, que é uma fruta regional, pode experimentar o tipo mais firme que encontrar. A beringela fica cozida, mas firme e temperada com hondashi fica magnífica, o tomate trás sua leve acidez ao sabor final e ajuda na cor e na consistência do molho.
Espero que vocês apreciem, por que aqui em casa não sobrou nem pro Kiko, nosso querido cãozinho^^
Kisss à todos e ótima semana, eu ainda vou curtir mais um pouquinho o feriado!



Frango Xadrez Cuiabano

Ingredientes:

500 gramas de peito de frango cortado em cubos
1 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Pitadas de pimenta-do-reino preta e moída, noz moscada moída e glutamato monossódico (Aji-No-Moto)
1 ovo

Modo de fazer:

Misture tudo ao frango e deixe descançando por meia hora.

Ingredientes:

1 pacote de hondashi dissolvido em 1/2 litro de água quente
Shoyu à gosto
Óleo de soja suficiente
2 beringelas pequenas
1/4 de repolho
2 cenouras pequenas
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola
2 tomates
2 bananas-da-terra médias

Corte todos os legumes de modo que não fiquem muito pequenos ou finos. Aqui minha mãe ralou a cenoura, mas prefiro cortadinha em palito, mas faça como preferir.
Levei minha "wok-arado" ao fogo, bem aquecida, acrescentei um pouco de óleo de soja e fui "assustando" cada um dos legumes, na sequência da lista de ingredientes, sempre mexendo e cuidando pra não ficarem muito moles. Cada um ia temperando com um pouco de shoyu e o hondashi dissolvido, mas mantendo o mais sequinho possível. Fui colocando numa travessa e refogando cada um separado, matendo sua crocancia. A banana fritei por último, mas deixei pouquissímo tempo na panela, pra ela não desmanchar muito e grudar de leve pra ajudar a dourar o molho.
Reservei tudo, mantendo aquecido.
Acrescentei mais um pouco de óleo de soja e fritei o frango, acrescentando o caldo de hondashi aos poucos, até ficar cozido e com um molho consistente.
Voltei com todos os outros legumes cozidos e a banana, dei uma incorporada em tudo e servi, com arroz branco.