Feliz Ano Novo!!!

Quero agradecer, mais uma vez, a cada pessoa que passou por meu cantinho esse ano. As pessoas que entram mudos e saem calados, as pessoas que fazem algum comentário esporádico, as pessoas que tão lá, firmes e fortes sempre!
O projeto dessa Cozinha nasceu meio que por acaso, não sabia do boom que andava em torno dos blogfoods, mas quando comecei a investigar, achei o máximo e já me animei a fazer o meu também.
Dai vieram as receitas, as idéias e acima de tudo as pessoas que eu conheci nesse blog.
Algumas pessoas mais distantes, outras mais próximas, mas todas muito queridas!
Hoje, estou em casa, preparando a ceia da minha família, mas meu coração pensamento esta com cada um de vocês, desejando que a paz, o amor, a alegria, a felicidade e a saúde permeie cada dia do ano que vai nascer, a cada um de vocês e as pessoas que vocês amem.
Mil felicidades nesse ano novinho em folha que já taí, vamos aproveitá-lo de um modo muito mais prazeroso e completo do que qualquer outro ano da nossa vida!
Kisss pra todos!

Frango aos 12 Alhos Hellmann´s

Oieeee gente!
Sobrevivemos ao Natal, hahahahaha, quanta comida meu Deus!
Mas antes sobrar do que faltar^^
E esse foi meu frango da Ceia, não gostamos muito de peru aqui em casa, então, fomos de frango mesmo!
Usei essa receita deliciosa que encontrei no blog da Priscila, ela explicou tão bem e falou tão bem desse modo de fazer uma ave, que me apaixonei. Vou transcrever totalmente a receita e as dicas dela, que foi mesmo como eu fiz.
Bem simples e fácil de fazer, a dica é deixá-lo pelo menos um dia temperado. Fica super dourado, com uma cor linda e bem molhadinho por dentro, altamente recomendável!
Não tirei nenhuma foto dele cortado, porque acabei esquecendo, tava muito ocupada comendo! Huahuahuahuahuahuahua... e depois que lembrei, o pobre já estava em um estado muito deplorável.
A farofa foi a lá tudo dentro. Fiz uma mistura de várias coisas, linguiça, bacon, os miúdos do frango, uvas passas, cebola, milho verde, castanha do pará, abacaxi, maçã, cheiro-verde, ovos, tudo bem fritinho e misturado com farinha feita de pão torrado. Ficou deliciosa, mas fiz muita e não aguento mais ver essa farofa, hahahahahha. Até hoje ainda tem dela na geladeira^^
Depois eu posto as outras guloseimas do Natal, já com a cabeça no Reveillon!
Kisss pra todo mundo^^

Marinada aos 12 Alhos da Hellmann´s

Ingredientes:
1 frango ou 1 peru de pelo menos 3 1/2 kilos
Suco de 2 limões grandes
12 dentes de alhos, amassados (1 cabeça inteira tem 9 dentes grandes)
1 cebola branca média (não pode ser liquidificada, tem que ser picada miudinho na tabua, faz a maior diferença)
1 pimenta dedo-de-moça vermelha das grandonas, sem sementes, picadinha (não pode faltar)
1 colher (sopa cheia)colorau
1 colher (sopa cheia)Fondor
1 colher (sopa cheia)alecrim
1 colher (sopa cheia)tomilho
1 colher (sopa rasa)orégano
1 colher (sopa rasa)sal
3 colheres(sopa cheias)de maionese Hellmann´s(125 g)

Modo de fazer e segredinhos da Priscila:
Tomilho e Alecrim - Não podem faltar de jeito nenhum.
A cebola só pode ser usada picada miudinha, nunca faça purê de cebola nesta marinada. É esta cebola picadinha que dá umidade, mantém a úmidade a este Frango Assado no forno. Ela faz dispensar aquela estória de ficar regando marinada, como se pede em outras receitas. A cebola vai desidratando aos poucos, sorando água, quando se come a cebola desapareceu, porque foi bem picadinha. Já assei com cebola em purê liquidificada e o resultado é inferior assado. Apenas pique a cebola com capricho.
Misture toda a marinada crua.
Solte com as mãos a pele da carne do frangão escolhido, principalmente lá embaixo entre as coxas e sobrecoxas. Fure debaixo da pele a carne esfaqueando com faca.
Com as mãos aplique a marinada por debaixo da pele em contato direto com a carne crua do frango. O tempero vai ficar visivel olhando a pele de cima. Ficará um creme alto debaixo da pele.
Eu coloco toda a marinada por debaixo da pele, e limpo a minha mão por fora. Então cubro com filme plástico. Não deixe de o peito de cabeça para baixo não precisa. Porque a pasta entre a pele e a carne é uma camada grossa. Deixe marinar uma noite.
Quando for assar, apenas passe a mão de levinho por debaixo da pele, só para sujar a mão de levinho, não é para retirar a marinada. Limpe a mão suja de marinada por fora. Esta receita é otima, porque o frango sai do forno todo dourado, dispensando ser pincelado com nada.
Para assar coloque o Frango Cru Marinado por 1 noite em tabuleiro com grade.
Frangos Comuns e Partes de Frango Comuns eu asso direto, sem cobrir com nada de papel aluminio. Só Chesters e Perus que não tem jeito, tem que assar no inicio coberto de papel alumínio.

Panetone de Tomate Seco e Mussarela

Oie gente!
Então, aos 45 do segundo tempo, venho com minha contribuição pro Natal das lindas Ragazze.
Minha idéia foi preparar um panetone, que é a pedida mais clássica pro Natal e com a carinha mais italiana que pode ter^^
Mas como as coisas por lá tem que ser um pouco diferentes, o meu é de tomate seco (aquele ainda que ganhei da Cepêra, queria usar em grande estilo!) e mussarela. A receita original pedia mussarela de búfala, mas digamos que ficaria bem salgado. Então foi de vaca mesmo, hehehehehe.
Pra ser sincera, ainda não comi, mas o cheiro e a cara ficaram ótimos!!! A receita, nem lembro mais de onde peguei, mas foi pela net... que ajuda hein!
Amanhã, quando cortar e servir aos meus convidados, tiro uma foto e posto pra vocês^^
Hoje passei o dia nessa cozinha, nossa!
E amanhã tem mais, que bom^^
Kisss pra vocês e uma linda véspera de Natal!!!

Panetone de Tomate Seco e Mussarela

Ingredientes:
60 gramas de fermento biológico (usei 30 gramas de fermento seco)
2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
100 gramas de margarina
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
1 colher de sobremesa de sal
250 ml de leite
Aproximadamente 800 gramas de farinha de trigo
250 g de tomates secos picados
250 g de queijo de búfala picada (usei de vaca^^)

Modo de preparo:
Desmanchei fermento com açúcar, juntei ovos, margarina, alho, cebola, sal, leite, misturei bem e fui juntando a farinha aos poucos até ficar uma massa macia.
Deixei descansar por 40 minutos.
Misturei os ingredientes do recheio.
Abri a massa em um retângulo, espalhei o recheio e modelei os panetones.
Coloquei na forma, fiz piques em forma de cruz e pincelei gemas batidas na superfície.
Deixei descansar por 30 minutos e levei ao forno para assar até ficarem dourados.

Curry à Moda Japonesa

Olá gente...
Hoje estamos aqui em casa a todo vapor. Dentre os preparativos para o Natal, resolvemos incluir pintar nossa casa.
E que trabalho isso dá!!! Desde ontem estamos nessa jornada e confesso que ainda não atingiremos nossa meta, mas vai dar pra melhorar bastante e até o Ano Novo terminamos.
De tarde, mamãe chega em casa com uma cesta de Natal lindaaaaaaaaaaaaa, cheia de guloseimas e bobeiras deliciosas... hehehehehe.
Claro que demos umas bicadinhas nos bombons, ai já virei pra Raposa e disse: No jantar tomaremos uma sopinha! Para balancear os doces, já que estamos de dieta.
Então ele virou e já pediu o curry japonês, prato que descobri no maravilhoso Kafka na Praia, da Karen. Já fiz algumas vezes, mas tinha esquecido de postar. Hahahahaha...
Mas agora, taí pra vocês curtirem comigo. A minha versão de hoje foi com carne bovina, mas já fiz com frango e fica delicioso também.
A partir de amanhã começo a preparar minha ceia, que posto pra vocês na tarde da véspera de Natal, assim que tudo tiver pronto.
Kisss pra todos e ótimos preparativos de Natal!

Curry à Moda Japonesa

Ingredientes:
300 g de carne de sua preferência em fatias finas (filé de frango, algum corte macio de boi, ou filé mignon de porco)
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de chá de açúcar
2 xícaras de cebola fatiada
4 xícaras de batatas descascadas e picadas
1 xícara de cenoura em rodelas
2 colheres de sopa de curry em pó
4 colheres de sopa de óleo
4 xícaras de chá de água
2 colher de chá de sal
1 colher de chá açúcar

Modo de fazer:
Temperei a carne com o shoyu, óleo, açúcar e a maisena. Misturei e deixei marinar por alguns minutos.
Em uma panela, aqueci o óleo e refoguei a cebola, abaixei o fogo, adicionei o curry em pó e misturei por alguns segundos. Juntei a cenoura, a batata, e em seguida, a água. Temperei com 2 colheres chá de sal e 1 colher de chá de açúcar. Deixei cozinhar com a panela tampada até que os legumes ficassem macios. Assim que isso aconteceu, adicionei a carne, misturei e deixei no fogo para que a carne ficasse cozida e o molho engrossasse. Retirei de fogo e servi com arroz branco.

Filé de Frango Enrrolado

Oie pessoas!
Antes de tudo, quero agradecer de coração ao carinho que cada uma de vocês mostrou para comigo no post do meu aniversário! Cada vez que entrava no Cozinha eu chorava! Mas era de alegria e felicidade de receber todos os votos calorosos que você me mandaram, obrigada mesmo! E não liguem não, eu sou chorona, hahahahaha!
Dia desses, meu primo, que transporta diversos tipos de carnes, frios, frangos e outros, nos presenteou com uma bandeja de filé de peito de frango. Fiquei pensando o que fazer com aquele corte tão simpático.
O maridão sempre fala que adora rolinhos, de carne, de frango... ai pensei, porque não fazer um enrroladinho de frango. Simples, rápido e bastante saboroso.
Imaginei o recheio, queria algo não muito gorduroso, ou calórico.
OK! Sei que bacon é bastante gorduroso, mas esse que eu utilizei e bem sequinho e não ficou quase nada de gordura na assadeira.
O sabor?! Uauuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!
Ficou tão gostoso, perfumado, perfeita a combinação. No fim... foram só elogios. Essa é a melhor parte de fazer as receitas que o maridão anda com vontade de comer... heheheheheh...

É isso gente, por aqui ando numa certa correria pro Natal. Meu cardápio tá preparado, depois posto pra vocês, uma parte das compras serão feitas amanhã. A outra parte, produtos mais delicados e frescos, ficam pra semana que vem. Vou tentar fugir ao máximo dessa loucura! Presentinhos vão ter que ser comprados na calada de alguma tarde, já que não tenho desculpas pra sair de casa, afinal, estou de férias do Coral e da facul. Mas dou meu jeito^^
E antes de tudo isso, ainda temos que pintar a casa, acreditam?!
Huahuahuahuahuahuahua...
Vamos ver se damos conta!
Kisss^^

Filé de Frango Enrrolado

Ingredientes:
500 gramas de filés de peito de frango (uns 10 filés)
1 cenoura grande cortada em palitos
300 gramas de queijo branco (usei minas frescal)
200 gramas de bacon em fatias (use o mais magro possível)
1 pimentão grande cortado em tiras
Suco de 1 limão
Sal e pimenta à gosto
1 fio de azeite

Modo de preparo:
Batia cada filé, entre um saquinho plástico com um martelo, fiz com que ficasse o mais fino possível. Temperei com o limão, o sal e a pimenta. Deixe descançar por meia hora.
Abri cada filé e coloquei dentro uma tira de cenoura, outra de pimentão e uma de queijo. Enrrolei delicadamente cada filé, coloquei por cima uma fatia de bacon e prendi com um palito. Acomodei em uma assadeira.
Reguei com o azeite e levei ao forno alto até dourar.
Servi com arroz branco, salada verde e aquele molhinho de pimenta.

Festa Surpresa pra Mim!!!

Oie gente...
Então, fazem 28 anos que essa pessoa que vos escreve veio ao mundo. Desde criança, sempre achei muito chato fazer aniversário em dezembro, primeiro porque todo mundo aqui em casa faz aniversário em agosto, eu me sentia sozinha. Segundo, porque eu só ganhava um presente, hahahahaha, terceiro porque parecia que demorava muito a chegar e quarto, porque nunca cantavam parabéns pra mim na sala de aula, as aulas sempre já tinham acabado.
Mas hoje em dia, não ligo mais pra isso, até gosto!
Ontem, véspera do meu niver, resolvi fazer um almoço em casa e chamar minhas tias e minha prima.
O que eu não fazia a menor idéia, era que tramavam pelas minhas costas!
Mamãe tinha conbinado com minha prima pra fazer um bolo pra mim e foi uma odisséia.
Huahuahuahuahuahuahuahua!

Almoçamos e de repente minha tia e minha prima praticamente levantam correndo dizendo que tinham um compromisso urgente, que não sei o que. Achei muito estranho! Mas tudo bem, foi chato, mas fazer o que?!
Depois, fiquei lendo no sofá, largada, numa preguiça fenomenal! Pelo menos a Nigella me distraiu... mas eu tava vendo uma movimentação estranha. Afinal, tinhamos todos almoçado, a cozinha já estava limpa, todo mundo de barriga mais que cheia (aiii meu regime!) e mamãe abrindo portas de armário, gavetas de faca e tudo mais.
Ai ela me chama lá fora, quando eu saiu!!!
SURPRESAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!
Todos lá fora me esperando com um bolo lindoooooooooooooooo, cantando parabéns, com balões e velinhas.
Eu até chorei, hahahahha, muita emoção.
Mamãe combinou tudo com minha prima, com minhas tias, com meu marido... e eu sem saber de nadinha.
Tinha um bolo de chocolate com morangos lindo e delicioso, uns kibezinhos que minha prima fez, mais deliciosos ainda.


Fiquei tão feliz, nossa! Nunca tinham feito uma festa assim pra mim.
Mas sei que foi vingança, hahahahhaha, eu aindei aprontando pra todo mundo esse ano.
Mas é isso, hoje não tem receita! Só registro da minha alegria...
Kisss pra todos, ótima semana!

Nigellando por ai...

Olá pessoas!
Eu sempre fico com o pé meio atrás quando vejo muitas pessoas falando de algo e com efusiante vigor.
Pois bem! Eu não tenho TV paga em casa, portanto, nunca vi um só programa dessa moça. Mas pra todo lado que eu vou na Internet, vejo comentários sobre ela : Nigella isso, Nigella aquilo, Nigella arrasa, Nigella é linda e tudo mais...
Como disse, sou desconfiada com esse consenso geral, mas a curiosidade é ainda maior!
Comecei a procurar coisas sobre ela e não é que o povo tava certo, dona Nigella arrasa mesmo. Uma mulher linda, bem resolvida, fora dos padrões magrelos de estética, que faz comida de verdade e que gosta de comer.
Fiquei com vontade de Nigella, no bom sentido... claro^^
Dia desses vi o livro dela, o Nigella Express pela net afora, super bem falado e com umas idéias muito bacanas. Por curiosidade, fui olhar o preço. Não é um absurdo, mas é que universitários não custumam ter lá muuuuuita grana. Porém, ainda sim, fui procurando... até que encontrei uma hiper promoção, metade do preço!!!
Não pensei duas vezes... Natal batendo ai, aniversário perigosamente próximo, resolvi me dar um presentinho. Comprei o livro! E hoje ele chegou aqui em casa (ando comprando praticamente tudo que posso pela Internet, daqui a pouco meus vizinhos vão achar que ficamos ricos, hahahahahaha!).
Já fui folheando e devorando cada página e cada foto do livro. Muito bem feito e de muito bom gosto por sinal^^ Feliz, feliz por cada centavo gasto.
Mas, livros de culinária só tem graça se bem usados, não é?!
Pois bem, procurei uma receitinha das menos calóricas ou engordativas (estamos todos de dieta por aqui) e mão à obra.
O escolhido foi esse Chilli sensacionaaaaaaaaal... muito saboroso, simples, rápido e fácil de fazer, afinal, não podia ser diferente. Dona Nigella não poderia contrariar o nome do livro e sobretudo da receita, Chilli Rápido!
Aqui em casa, fiz algumas pequenas modificações. Ao invés de feijão em lata, usei a mesma quantidade de feijão carioquinha, cozido e temperado. Mamãe não gosta de cominho (uma vez papai colocou grãos de cominho ao invés de sementes de erva-doce em um doce de mamão, mamãe ficou com trauma do sabor) e nem come canela na carne. Também não tinha coentro em pó, apenas fresco, diminui um pouco a quantidade de pimenta, usei pouco molho e uma pitada de pimenta calabresa. Mamãe também é sensível a pimenta, mas no meu pratinho, caprichei! Usei quantidades iguais de páprica picante, mostarda em grão e noz moscada. Acredito que essas modificações não tenham tirado a graça e o sabor do prato.
E agora, com minha barriguinha feliz e a consciência leve, apresento a vocês minha primeira incursão ao maravilhoso mundo de Nigella.
Com certeza, outras receitinhas virão...
Quero agradecer deeeeeeeeeeeeemais a cada uma de vocês que torceu por mim e me mandou energias positivas para a apresentação de minha monografia, correu tudo muito bem! Meu trabalho foi bastante apreciado e elogiado, fiquei tão feliz^^. Agora falta pouco pra que eu seja uma bióloga de verdade! \O/
Kisss pra todo mundo e ótimo fim de semana^^

Chilli Rápido

Ingredientes:
150 gramas de linguiça, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois em pedacinhos de 5mm (apenas tirei da pele, como o tipo que escolhi era quase sem gordura, usei um pouquinho de óleo de soja para fritar)
500 gramas de carne moída
1/2 colher de chá de cominho em pó (usei páprica picante)
1/2 colher de chá de coentro em pó (usei noz moscada)
1/2 colher de chá de canela em pó (usei mostarda em grão)
3 grãos de cardamomo esmagados
500 gramas de molho de tomate em lata para macarrão (com ou sem legumes)
390 gramas de feijão apimentado em lata
60 ml de sweet chilli sauce (um molho agridoce de pimenta, se não encontrar, substitua por pimenta à gosto)
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta ( se os feijões não forem apimentados, eu usei 1 colher de chá de pimenta calabresa)

Modo de fazer:
Ponha os pedacinhos de linguiça numa panela quente de fundo pesado e cozinhe em fogo médio até eles estejam crocantes e tenham soltado sua gordura avermelhada.
Junte a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo a carne com uma colher de pau para que doure por igual.
Junte as especiarias, o molho de tomate, os feijões e o sweet chilli sauce. Se quiser um prato mais ardido, ou se não achou feijões apimentados, junte a pimenta em flocos.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Você pode servir com arroz ou apenas como está. Se não preparou arroz, pode acrescentar uma colherada de creme de leite azedo, polvilhar queijo ralado e completar com coentro picado. Servi com arroz...

Pão de Mamãe e Prêmio

Olá pessoas!
Eu sei que demorei um pouco de postar, sei também que não visitei as cozinhas que eu tanto gosto... mas vocês já sabem né?! Não vou mais repetir, tá ficando chato... hahahahha.
E finalmente amanhã eu apresento minha monografia, nossa! Chegou tão rápido esse dia, tô com um frio na barriga danado, como diria a Ana Maria Braga, borboletas no estômago!!!
Mas creio que dará tudo certo, afinal, quem trabalha colhe frutos^^
Hoje, vou postar mais uma receitinha de mamãe, ela quando quer inventa moda.
Enquanto eu fico morrendo de medo de fazer pães, seguindo receitas a risca e tudo mais, mamãe dá-se o luxo de fazer um pão inventado, pegando um ingrediente aqui e outro ali.
E saiu essa maravilhaaaaaaaaaaa... gente, você não fazem idéia da maciez e do perfume desse pãozinho, que eu comi de tardezinha, naquela hora onde você chega faminto e cansado. As mães tem mesmo esse dom né^^
As fotos estão melhores... aeeeeeeeeee!!! É que eu ganhei de mamãe, presente de aniversário antecipado, já que completo 28 na segunda que vem, uma camêra maravilhosa! Agora é aprender a tirar as fotos... hehehehehe.
Além disso, quero postar o miminho fofo que eu recebi de duas pessoas fofas! Foi o prêmio Dardos, que já havia recebido antes, mas presente é sempre delicioso!
Dessa vez quem me passou foi a Mari, de quem eu ando morrendo de saudades e da Andrea, uma lady mesmo, uma amoooooor de pessoa! Muito obrigada meninas^^

Regras do Prêmio:

1- Aceitar e exibir a distinta imagem e cumprir as regras.
2- Linkar o blog do qual recebeu o prêmio.
3 -Escolher 15 blogs para entregar o prêmio Dardos.

Eu deixo em aberto à todas as queridonas ou queridões que ainda não receberam esse prêmio!
Agora vamos a receita do pão de mamãe, já que não sabia que nome poderia usar, hahahaha, kisss gente! Torçam por mim amanhã!


Pão de Mamãe

*xícara medidora de 200 ml

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de fermento seco para pão
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de óleo
500 ml de leite
1 ovo
1 kilo de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Misture o fermento, a açúcar e o sal. Dissolva com o leite morno, 1 xícara do quilo de farinha de trigo, ou até ficar uma papinha. Leve para crescer em local seco e quente até dobrar de volume. Depois que essa esponja crescer, acrescente o ovo, o óleo, o queijo parmesão (tire 2 colheres para jogar por cima) e a farinha até dar ponto de enrrolar, se precisar de mais pode acrescentar.
Enrrole em 4 bolas, faça dois talhos no alto e deixe crescer por uma hora. Depois que crescer salpique o queijo e leve para assar em forno médio até dourar.