Suflê de Batata com Carne e Desafio de Natal

Oie gente!
Mais uma vez eu dei uma sumidinha básica, não só do meu blog, mas de outras cozinhas que eu tanto amo.
Mas já tá acabando... ontem minha orientadora e eu escrevemos o último trecho da monografia, como já estavamos muito cansadas, ainda falta dar uma boa revisada para ver se não ficaram muitas asneiras pelo caminho, hehehehe.
Mas é isso, finalizar, imprimir, montar a apresentação, morrer de nervoso e apresentar no dia 10 de dezembro, 5 dias antes no meu aniversário. A outra vaga era só no dia 15, ninguém merece né!!!
Mas é isso, tá quase tudo acabando, daí vou ter tempo pra fazer as coisas que gosto e cuidar de mim, da minha casa, das minhas coisas e da minha família.
Só ano que vem correria agora, vou coçar bastante, porque EU MEREÇO!!!
E mereço também essa receitinha rápida, fácil e muito gostosa. Serve pra um almoço preguiçoso, onde não há muita paciência pra pratos muito elaborados.
Tem uma versão de frango dele que eu já postei, mas acho que esse está um pouco diferente e como ficou bem gostoso, resolvi postar.
É isso, não quero nem saber de monografia esse fim de semana, vou esquecer. Segunda acabamos tudo...

Além disso, quero propor um pequeno desafio de Natal, afinal é uma data que eu amo de paixão e acho que nunca deve passar em branco. Lógico que meu blog e outros que visito são voltados para a culinária, então fazemos pratos e tudo mais. Mas quero uma coisa um pouco diferente... quero propor pra todo mundo que anda por aqui o seguinte: grave uma frase de uns 30 segundos, com seu nome e blog, desejando os votos de Natal e Boas Festas, da maneira que preferir. Junto com essa frase, mande também duas ou mais imagens de Natal. Ai vale o que cada um achar legal, uma foto da família, um arranjo, um estrela, uma árvore, vale foto que vocês mesmos tirarem ou alguma imagem de livro, da net, vale o que quiserem!
Me mandem tudo até o dia 20 de dezembro, no e-mail axlyfloyd@hotmail.com, que no dia 25 vou postar um clipe, com as mensagens e as imagens (devidamente identificadas) de cada pessoa bacana que passou por aqui nesse ano que pra mim foi maravilhoso e que me fez muito feliz. Eu acho que ouvir a vozinha, o jeitinho de falar e o sotaque de cada pessoa que a gente só conhece por texto e fotos, é um jeito bem bacana de fazer uma confraternização.
É isso! Espero que todo mundo tope essa idéia meio doida que eu tive as 2 da manhã... hahahahha!
Kisss pessoas lindas do meu coração, um fim de semana lindo e perfeito pra todo mundo!!! Vamos a receita...

Suflê de Batata com Carne

Ingredientes:

Massa:
8 batatas grandes, cozidas e espremidas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos (gemas separadas e claras em neve)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Noz-moscada à gosto
Sal à gosto

Recheio:
500 gramas de carne moída
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
2 dentes de alho amassados com sal
Pimenta-do-reino à gosto
Suco de 1/2 limão
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 cebola picada
100 ml de leite

Cobertura:
1 gema
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Junte todos os temperos à carne. Refogue a carne temperada em uma panela com óleo ou azeite, acrescente a cebola e deixe ficar bem sequinho e dourado. Coloque o extrato de tomate e deixe dar uma encorpada. Antes de chegar ao ponto que preferir, coloque o leite e deixe ferver um pouco. Reserve.
Junte as batatas já espremidas todos os ingredientes da massa, menos as claras em neve. Por último e com muito cuidado, agregue as claras.
Unte um refratário médio com manteiga, de 20 x 30 cm, coloque metade da massa, em seguida o recheio e o restante da massa. Alise bem, pincele com uma gema e salpique 3 colheres de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno, em uns 180°, até que fique bem coradinho por cima, uns 30 minutos.
Sirva a seguir.

Taça Tricolor

Olá gente...
Sempre comento por aqui produtos que eu vejo nos blogs e que por aqui não encontro.
Como moramos beeeeeeeeeeeeeem longe do mar, frutos do mar e alguns peixes ou são impossíveis de se encontrar, muito raros ou quando se encontra, caros demais. Isso dentre muitos outros produtos.
Dia desses eu fiz uma cheesecake, mas sem cream cheese, coisa que nunca tinha visto por aqui. E olha a minha supresa, quando essa semana, indo ao supermercado perto de casa encontrei o cream cheese Philadelphia!!!
Pensem em alguém feliz, me agarrei ao potinho e sai saltitante mercado a fora.
Antes, mamãe e eu, tinhamos passado em outro supermercado e comprei uma caixinha de morangos, os últimos da safra, mas ainda muito vermelhos e fresquinhos.
Fiquei pensando em um jeito bem legal de estreiar o uso daquele achado.
Pensei em fazer uma cheesecake, mas depois pensei melhor e resolvi fazer uma sobremesa mais fácil, um doce de camadas que fui inventando na hora.
E saiu essas taças, que eu acho que ficaram bem charmosas e uma delíciaaaaaaaa só!
Durante a semana nem ligamos muito com doces ou sobremesas, mas no almoço de domingo elas são sagradas. E assim foi feito... sobremesa de domingo com cream cheese, que alias, eu ameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeei! Que coisa mais gostosa, logo eu que neeeeem amo, sou doida e totalmente tarada por queijo, hahahahaha.
É isso gente, as fotos não estão das melhores, mas logo esse tipo de problema será resolvido por aqui!
Ah, o nome da receita não é nenhuma homenagem aos sãopaulinos de plantão, apesar que o maridão já ficou se achando, hahahahaha... se fosse pra fazer homenagens, seria uma taça corinthiana, timãoooooo êô!!!
Huahuahuahuahuahuahuahuahuahua!!!
Kisss pra todos, ótimo fim de semana^^

Taça Tricolor

Ingredientes:
Parte rosa:
150 gramas de cream cheese
300 gramas de morangos picados
120 gramas de açúcar
1 caixinha de 200 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de licor da sua preferência (usei de chocolate)
Parte branca:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de essência de baunilha
Parte escura:
200 gramas de biscoito maizena ou maria moído no liquidificador
3 colheres de sopa de chocolate em pó
Morangos inteiros para decorar
Calda de chocolate de sua preferência para decorar

Modo de fazer:
Parte rosa: Misture os morangos, o açúcar e leve ao fogo até dar uma encorpada, espere esfriar. Acrescente o licor.
Depois de bem frio misture o cream cheese e o creme de leite, se preferir bata no liquidificador. Reserve.
Parte branca: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando até engrossar. Reserve.
Parte escura: Misture os biscoitos moídos ao chocolate em pó. Reserve.
Montagem: Com tudo frio, coloque em taças individuais ou num recipiente maior, um fundo com uma parte dos biscoitos moídos, acrescente uma parte do creme branco, alternando biscoitos e creme branco o quanto couber em seu recipiente, termine com o creme branco.
Por último o creme rosa, coloque um morango inteiro por cima de cada taça ou os distribua por todo o recipiente.
Decore com a calda de chocolate, eu usei essas que se coloca em cima de sorvete.
Deixe na geladeira de um dia por outro.

Pizza Mezzo Ricchetti Mezzo Pita de Panela de Pressão

Eita, que tamanho de nome que é esse?!
Mas é simples...
A querida Nana, dia desses postou uma receita de família, a pizza dos Ricchetti.
Adorei a receita e a utilizei a massa pra essa pizza.
Pita é a família do maridão, o avô paterno dele, era um cozinheiro de mão cheia.
Gente, imaginem... ele era cozinheiro de navio mercante! Além de cozinhar, viajava o mundo todinhooooooooooo. Que delícia! Ele comandou cozinhas de navios com bandeiras gregas, americanas e muitos outros.
Pena que não cheguei a conhece-lo, que faleceu de cancêr no pulmões no começo desse ano. Mas com certeza é uma das pessoas que mais admiro nessa vida.
O maridão conta, que ele tinha um segredinho pra massa da pizza, sempre colocava um caldinho de bacon na massa, ali, na hora que ia misturar os líquidos, derretia o caldinho em umas 2 colheres de sopa de água fervendo e misturava. E eu acrescentei esse toque a minha massa.
Por isso mezzo Ricchetti, mezzo Pita^^

E além disso, eu PRECISAVA de uma pizza de panela de pressão.
Imaginem! Plena quinta-feira, 11:00 da noite, a pessoa aqui decide fazer pizza... afinal, além da fome e da vontade de comer uma bela de uma pizza, ainda tinha que fazer a receita para o Sfida Della Nostra Cucina - La Pizza do blog Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana, que já me deu um lindo prêmio no desafio de La Pasta.
Ai estou eu, toda toda na cozinha e quando vou olhar, cadê o gás?!
Genteeeeeeeeeeeeee... tinha acabado o gás da cozinha e por aqui os lugares onde dá pra comprar um botijão de gás estavam fechados àquela hora.
Toca eu correndo pra procurar um outro jeito de cozinhar a massa, que estava linda e que jamais poderia ser perdida! Sem o gás, aqui em casa não dá pra usar o forno do fogão. Mas papai, engenhoso como só ele mesmo pra ser, inventou um jeito pra se cozinhar com álcool, por isso mesmo sem gás, dá pra cozinhar^^
Lembrei de um livrinho que tinha em casa que falava de pizza de panela de pressão... a salvação da lavoura!
Eu fiz, e ficou maravilhosoooooooooo.
As duas primeiras ficaram meio passadas, mas quando peguei o jeito do cozimento, sairam perfeitas!
A massa rendeu 9 disquinhos do tamanho do fundo da panela, cada um de nós ficou com 3 pizzas.
Recheie de diversos modos, mas as preferidas, de mamãe e do maridão foram essas duas ai.
Todas com molho de tomate, usei o que veio na minha cestinha da Cepêra, sabor Pizza, que vem com toque de orégano e azeitonas, muuuuuuuuuuuuuuuuuito bom e dá toda a cara de pizza e também uma mistura de cebola, tomate e azeite, que a Nana cita na receita dela, só não coloquei manjericão.
Em uma coloquei o molho, queijo mussarela, pedaços de queijo parmesão e orégano (essa foi do maridão) e na outra molho, queijo mussarela, salame e presunto ralados grossos e umas azeitonas (esqueci que mamãe não gosta, tirei correndo antes de servir à ela^^) e ambas cobertas com orégano.
Foi uma delícia, por que descobri um jeito prático e econômico de ter pizzas deliciosas e fresquinhas em pouquíssimo tempo.
Me senti A pizzaiola^^
Pra assar é facinho, dá pra fazer com a massa que você gostar de usar, sem problemas.
Aqueça bem a panela de pressão, unte bem o fundo com um fiozinho de azeite. Coloque o disco no fundo da panela e já feche ela, coloque em fogo baixinho. Quando começar a chiar, conte 2 minutos e abra. Já vai estar assadinha!
Conforme você vai assando, o tempo de cozimento diminui, pois a panela fica mais aquecida. O tempo cai de 2 minutos, pra uns 40 segundo de chiado. Fique atenta também ao cheiro, quando sentir cheiro de pizza assada, mesmo que não tenha dado o tempo ainda, pode abrir. Eu abri os discos bem finos, ajuda a cozinhar mais rápido.
Adorei a massa Nana, fantástica meeeeeeeesmo! Super macia e saborosa.
E o caldinho de bacon fica muuuuuito especial mesmo, essa vai em homenagem ao vovô Guilherme, meu idolo culinário (in memorian).
Kisss à todos^^

Massa de Pizza Ricchetti

Ingredientes:

400 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar
100 ml de azeite
100 ml de água fria
1 ovo
1 caldo de bacon
1 colher de café de sal

Modo de fazer:

Fiz um vulcão com a farinha de trigo. No buraco coloquei o fermento e o açúcar, misturando tudo. Abri novamente o vulcão. Coloquei os líquidos: azeite, água fria e ovo. Dessa água, eu tirei duas colheres e esquentei, desmanchei o caldinho nela e acrescentei ao buraco.
Fui jogando a farinha que fica ao lado e misturando com as pontas do dedo os líquidos, sempre tomando o cuidado para não vazar.
Coloquei o sal.
Amassei bem a massa, para juntar todos os ingredientes.
Deixe descansar por uma hora, coberta. Como aqui é muito quente, só cubri com um pano de prato e coloquei no forno (desligado).
Depois abri os nove discos e deixei descansar por mais meia hora.
Coloquei na panela, fiz a cobertura e levei pra assar.

Pão Camargo

Olá gente!
Depois de um breve intervalo, pois ainda continuo atarantada com a faculdade, voltei!
E dessa vez pra postar uma receitinha que é tipo, a quebra de um tabu que tenho há um tempo.
Sempre gostei de cozinhar, desde bem novinha me metia na cozinha. E sempre tentei fazer de tudo, bolos, doces, salgados, massas, carnes, saladas e por ai vai.
Mas sempre teve um alimento que era meu calcanhar de Aquiles, já até tinha dito isso aqui uma vez, o pão!
Amooooooooooooooooooooooo pão, ainda mais fresquinho e feito na hora, mas o medo fica sempre martelando.
Dia desses, mami e eu fomos a casa de minha tia, estavamos lá, em uma tarde preguiçosa e quente (aliás, que dia aqui não tem sido muuuito quente?!) e virei pra minha tia e disse que estava com vontade de fazer pão.
Eu sou assim, às vezes não tenho vontade de comer, mas sim de fazer... vai entender!
Ela disse que eu fizesse então e me liberou a cozinha!
Daí fiquei na dúvida, por que qualquer receita que faço sempre dou aquela surfadinha básica pela net atrás de algo bem bacana e ainda mais pão, que ainda não estou muito segura.
Minha prima estava tendo alguns problemas com a operadora de telefone dela e estava sem net aquele dia, aaaaaaaaaaaaaai! E agora?!
O jeito foi seguir a dica de cada uma das Camargo presente e ver no que ia dar.
Coloquei um pouco disso, um pouco daquilo, deixei assim, deixei assado e voilá!
Saiu esse pãozinho simpático e perfumado. E confesso, acabou rapidinho!
Eu usei banha de porco, mas claro que isso é pra de vez em quando. Não é nada saudável se entopir de gordura animal. Pra fazer mais vezes, deve-se usar oléo ou azeite, na mesma quantidade. O sabor, a textura e o perfume mudam um pouco, mas continuam bem gostoso. Ficam pãezinhos muito levez, macios e perfumados, de longe dá pra sentir o cheirinho.
Comemos, mamãe, titia, minha prima, meus dois primos e o maridão. Fiz pãezinhos pequenos, mas não imaginei que cada um fosse se atracar com um pão!.
Hahahahaha... foi uma tarde bem divertida^^
Agora divido com vocês essa receita feita a 8 mãos, quer dizer, feita a 4 bocas tagarelas (confesso! Essas Camargo quando estão juntas, falam demaaaaaaaaaaaaais!), por que as mãozinhas na massa foram só as minhas!
Kisss^^

Pão Camargo

*xícara de 200 ml

2 xíxaras e 1/2 de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 ovos
1 copo de banha de porco (ou óleo ou azeite)
30 gramas de fermento seco biológico
1 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de alecrim seco

Modo de preparo:

Misturei o fermento no leite morno. Acrescentei a banha derretida e morninha, o sal, o açúcar e o alecrim.
Coloquei em uma bacia grande o trigo, fiz uma covinha no centro. Acrescentei o líquido e os dois ovos na farinha, misturando com as mãos (a quantidade de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).
Deixei crescer por 1 hora, em lugar ababafado e coberto.
Dividi a massa em 8 partes e enrolei os pães, como pequenos pães italianos, fiz dois talhos com uma faca bem afiada, na diagonal, em cada um deles.
Deixei crescer novamente por 40 minutos e levei para assar por mais ou menos 40 minutos.

Chegou!!!

Olá pessoas!
Desculpa ter sumido, coisas da vida! Pra variar correria com a faculdade e outras coisas...
Mas eu sempre volto.
E dessa vez com meu maravilhoso presentinho^^
Na quinta, chego morrendooooooo de canseira da faculdade, mamãe me recebe na cozinha e diz com sua carinha marota:"Tem um bicho dentro do armário da cozinha!". Eu já fiquei achando que fosse nossa gatinha, que tem o costume de abrir a porta do armário e entrar.
Mas achei estranho ela ter fechado o armário com a Luma (a gatinha) dentro, daí fui abrir...
Fiquei uns 10 segundos sem entender muito bem o que era, juro que pensei que fosse uma cesta de natal, dessa que tem panetone, vinho, chocolate... leeeeeeeeeeeerda! Huahuahuahuahuahuahua...
Quando entendi o que era, dei um grito enorme: Já chegou!!!
E corri pra pegar a caixa, nem conseguia abrir direito de tanta emoção.



E aqui estão todos os lindos produtos que vieram na caixa^^











Fiquei muuuuito feliz mesmo, gente, é demais... adorei cada coisa, algumas já abri, como a mostarda (o maridão adora!), o molho de alho (que eu sou louca!) e a polpa de tomate (fiz um ragu, mas esqueci de tirar foto!).
Mas dentre todas as coisas que vieram, o que eu mais gostei, foram dos tomates secos. Achei muuuuuuuuuuuito chique! E já estou pensado em uma receita especial para usar, aceito sugestões!
É isso crianças, participem siiiiiim dos desafios do Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana e se você for premiado, seu prêmio chega e você se sente muito feliz.
É isso gente, kisss e ótima semana à todos!